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du Bord de Loire

Cake petit-déjeuner

Nul besoin de l’acheter, faites le vous même !

Qu’est-ce que le cake du sportif ?

C’est un « gâteau de l’effort » c’est à dire un gâteau énergétique dont la composition permet de remplacer les aliments habituels du dernier repas avant l’effort. Ce cake doit fournir une qualité calorique et nutritive suffisante pour assurer et garnir vos réserves de sucre musculaire et hépatique.

Quels sont les secrets de composition ?

• Fournir une quantité importante de glucides complexes (65 à 70% des calories), dits »sucres lents ».
• Etre pauvre en graisses et en fibres.
• Digeste, il se consomme 1h30 à 2h00 avant la course (au lieu des 3h avec un petit déjeuner classique). C’est un peu de sommeil de gagné.
  Quels sont ses intérêts ?

Un gâteau de faible volume, digeste avec un max d’énergie. Attention n’oubliez pas d’y associer une bonne hydratation et surtout de tester ce cake à l’entraînement avant de l’adopter sur une compétition majeure. On n’improvise rien à la dernière minute !

La recette…

A titre indicatif, pour 3 parts

• 150 g de farine blanche
• 30 g d’amande ou de noisette en poudre
• 75 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 150 g banane
• 200 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 œuf entier + 1 blanc
• 1 pointe de couteau de cannelle en poudre (1/4 de cuillerée à café)
• 1 pincée de sel

La préparation

• Dans un premier récipient, mélanger de façon homogène farine, poudre d’amande ou de noisette, levure, cannelle. Tamiser l’ensemble
• Dans un second saladier, battre énergiquement l’œuf entier avec le sucre. Le faire jusqu’à ce que le mélange blanchisse afin de stabiliser le jaune.
• Battre le blanc en neige avec la pincée de sel dans un récipient à part, puis l’incorporer délicatement au mélange.
• Verser délicatement la 2ème préparation à la 1ère, et mélanger.
• Ajouter progressivement le lait à l’ensemble
• Ajouter la banane coupée en rondelles à la préparation.
• Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré.
• Enfourner le plat à 160-180°C (Thermostat : 5-6) dans un four préchauffé (40 minutes de cuisson).
• Pour tester la cuisson, piquer la lame d’un couteau à l’intérieur : c’est cuit lorsque la pâte n’y adhère plus !